在只有原材料的情况下，用一袋复合调味料就能做成美味？南京商业学校旅游管理系的几个同学做到了！他们在学校和实习企业的支持下，自发组成“酱御良材”研发小组，短短一年时间完成了复合调味料产品的研发、生产与销售全过程，基本实现了创业全链路走通。
南京商业学校烹饪专业的学生温斯顿和他的同学们，过去几年一直在江苏御娘食品有限公司实习。他们发现，当今社会，人们饮食习惯发生极大的改变——预制菜与外卖等逐渐越来越被大众所接受，而外卖小店以及街边餐饮小店的厨师用工不稳定，口味迭代慢，菜品稳定性差，并且食品安全卫生也需提高。而复合调味料能帮餐饮小店解决以上难题。在学校和实习企业的支持下，温斯顿和几个同学自发组成“酱御良材”研发小组，他担任项目组长，专门为餐饮小商家提供复合调味料，小商家在只有原材料的情况下，用一袋复合调味就能做成美味，极大减少了对厨师的依赖，保证了菜品口味的稳定。
短短一年时间，“酱御良材”创业研发团队完成了5项复合调味料产品的研发，在复合调味料研发上，非常有收获：正在申请“一种拌饭拌面调和油的制配方法”专利；并在实习企业中组织完成生产全过程。为完成自己研发的产品能顺利生产，同学们还完成了生产过程中的加工装置改良，正在申请“一种酱料加工用送料装置”实用新型专利；已通过学校同学等渠道，完成首批用户的试用反馈。最近，已开始研发酱料配方数据查询系统，此系统也即将申请软件著作权。同时，在销售上，创业团队已完成新媒体团队的搭建，账号矩阵的申请等，正着手开始进行线上销售。截至2023年5月，创业团队完成了几款复合调味料产品的研发，生产与销售全过程，基本实现了创业全链路走通。
同学们的班主任张黎黎老师说：“中高职院校的同学，已不只进行传统厨师技能训练与理论知识的
学习。如何引导孩子们提高创新创业意识，用所学推动餐饮行业匹配互联网新时代发展，也是我们学校重要的职责使命。”此次同学们自发完成的创新创业活动，不只是学校为孩子们提供了大量的支持，给孩子提供实习的江苏御娘食品有限公司也提供了极大的支持：孩子们实习期间，专门为孩子们配备了导师，推出技术创新奖励基金，提供产品研发与生产的物质基础，并提供了相关管理全过程培训，极大地激发孩子们创新的内生动力。
南京晨报/爱南京记者 刘颖
被采访者供图
